As quiches salvam muitas vezes as refeições de almoço aqui em casa, e esta não foi exceção. São práticas, leves, versáteis e um ótimo complemento para uma sopa.

Desta vez optei por massa quebrada que fiz na Bimby, podes usar de compra ou trocar por massa folhada.

Precisas de:
1 base de massa quebrada (se optares pela versão caseira: 200g de farinha, 100g de manteiga, 50g de manteiga, sal, pimenta, raspas de limão e folhas de manjericão finamente picadas)
1 molho de espargos 
100g de bacon em cubos
4 ovos
200ml de natas
Queijo ralado a gosto.

Preparação:
Para a massa – misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea (na Bimby são 15 segundos, velocidade 6). Envolve a massa em celofane e leva ao frigorífico por 15 minutos.
Entretanto prepara o recheio. 
Numa frigideira leva o bacon a dourar, retira da frigideira e reserva. Na gordura do bacon cozinha os espargos, previamente lavados e cortados em pedaços. Tempera com sal a gosto e deixa que os espargos amoleçam e tostem ligeiramente. 
Mistura o bacon com os espargos e reserva. 
Estende a massa quebrada sobre uma tarteira e com um garfo pica o fundo da tarteira. Leva ao forno a 180°C por 15 minutos para uma pré-cozedura. Entretanto, numa taça bate os ovos com as natas e tempera com sal e pimenta a gosto.
Sobre a massa pre-cozida distribui os espargos e bacon e rega com a mistura de ovos e natas.
Polvilha com queijo ralado a gosto e retorna a tarteira ao forno para que o recheio cozinhe (cerca de 30 minutos ou até que o topo esteja dourado). Serve com uma salada fresca. Bom proveito 🤩