Ainda vais a tempo de preparar esta deliciosa sobremesa para a tua mesa de Páscoa 🐣 

A base é versátil e podem adaptar o topping ao vosso gosto.
Eu optei por morangos e frutos vermelhos e ficou perfeito 🩶

Precisas de:
250g de açúcar em pó 
200g de bolacha Maria moída (usei uma embalagem de bolacha já triturada da @vieira_1943 )
80g de manteiga derretida
10 folhas de gelatina neutra
400g de nata
200g de queijo creme
200g de iogurte grego
250g de morangos
50g de framboesas

Começa por preparar a base misturando a bolacha triturada com a manteiga derretida.
Espalha o preparado por uma tarteira, forrando a base e as extremidades. Leva ao forno, a 180°C, por 10 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer.
Numa tigela hidrata 8 folhas de gelatina em água e reserva.
Numa outra tigela bate as natas com uma gotas de sumo de limão e quando encorparem junta 75g de açúcar em pó. Reserva.
Mistura de seguida o queijo creme com o iogurte e 75g de açúcar até obter um preparado homogéneo. Escorre a gelatina e leva ao microondas uns segundos para derreter. Junta a gelatina ao preparado de queijo creme com iogurte e envolve bem. Junta esta mistura às natas e envolve delicadamente.
Verte o preparado sobre a base de bolacha, alisa a superfície e leva ao frigorífico.
Para a cobertura, hidrata as restantes folhas de gelatina num pouco de água e reserva. Num tacho leva ao lume os morangos com as framboesas e o restante açúcar e deixa cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, escorre a gelatina e junta ao preparado de morango dissolvendo bem. Tritura tudo com a varinha mágica e leva ao frigorífico numa taça coberta com uma folha de celofane em contacto com o doce. 
Deixa o cheesecake e cobertura repousarem por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
No momento de servir cobre o cheesecake com o doce de morango e framboesa e decora a gosto.
Bom proveito 🍓