Cheesecake de biscoff, uma das sobremesas que estiveram presentes na nossa mesa de Natal 🍰

Não precisa de forno, só precisam de contar com o tempo que tem de ficar no frigorífico para consolidar.
É ótima para quem aprecia sobremesas com sabor a bolacha e ainda vão a tempo de a preparar para a última festividade do ano ☺️

Toma nota da receita!
Para a base:
350g bolacha triturada (usei uma mistura de bolacha digestiva e de cacau da @vieira_1943 )
100g manteiga derretida

Para o cheesecake:
800g de queijo creme
150g açúcar em pó 
1 c sopa de extrato de baunilha
150ml de natas batidas em chantilly 
2c sopa de creme biscoff (usei o que tem pedaços)

Para a cobertura:
100ml de natas 
2 c sopa de creme biscoff

Começa por preparar a base do cheesecake misturando a bolacha com a manteiga derretida. Forra o fundo de uma tarteira com esta mistura, e firma com a ajuda de uma colher para garantir que fique compacto. Leva ao frigorífico enquanto preparas o restante.
Numa tigela bate o queijo creme com o creme biscoff, o açúcar em pó e a baunilha, até obteres um preparado homogéneo. Envolve de seguida as natas, delicadamente. Verte este preparado sobre a base de bolacha, alisa a superfície e retorna ao frigorífico (coberto com película aderente). Deixa o cheesecake no frigorífico por pelo menos duas horas antes de adicionares a cobertura. 
Para a cobertura leva o creme biscoff com as natas ao microondas por 30 segundos, retira do microondas e mistura muito bem. Se necessário junta mais um pouco de natas para atingires um preparado cremoso que consigas verter sobre o cheesecake e espalhar. Decora a gosto (usei amêndoas laminadas, pode decorar com bolacha moída, calda de chocolate ou servir simples). Leva ao frigorífico até ao momento de servir e desenforma apenas quando fores servir. Bom proveito ☺️