Este é um prato reconfortante para aqueles dias em que apetece uma comidinha que aconchega a alma❤️

Começa por temperar o coelho com sal, pimenta, uma pitada de cominhos em pó, 1 c chá de alecrim (usei do seco), dois dentes de alho picados, uma pitada de noz moscada, 300ml de vinho tinto, louro e pimentão doce a gosto. Deixa o coelho nesta marinada por pelo menos 1 dia (no meu caso deixei de domingo a 5f).
Passado este tempo, leva um tacho ao lume com um fio de azeite, quando estiver quente, junta o coelho (guarda a marinada) e deixa que ganhe alguma cor. Retira o coelho do tacho e reserva. Ao taco junta uma cebola cortada em meias luas, e deixa cozinhar até que fique translúcida. Retorna entao o coelho ao tacho, junta 1 lata de tomate pelado, 2 cenouras cortadas em cubos e a marinada. Envolve bem, tapa e deixa cozinhar por pelo menos 30 minutos ou até que a carne esteja tenra. Por fim junta as ervilha (1 chávena) e deixa ferver uns minutos. Retira do lume, salpica com salsa picada a gosto e serve de seguida acompanhado com puré de batata, arroz ou outro a gosto.