Nos dias de semana precisamos de ter na manga refeições práticas e saborosas, com um ligeiro toque diferente para não sentirmos que estamos sempre a comer as mesmas coisas. Pelo menos aqui em casa é o que tento fazer para não enjoar😅

Este pesto é receita da Bimby (podem encontrar no Cookidoo) mas podem substituir por pesto verde de compra, resultará igualmente bem, e se não gostarem de pesto podem substituir por pimentão vermelho e ficará muito saboroso também.

Precisas de:
3 batatas médias 
3 dentes de alho 
4 coxas de frango
4 c sopa de pesto de espinafres e amêndoas 
Raspas de 1 limão 
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Começa por laminar as batatas em fatias finas e tempera as batatas com sal e pimenta a gosto e um fio generoso de azeite. 
De seguida corta os alhos em lâminas finas e junta às batatas com as raspas de limão. Barra cada coxa de frango com 1 c sopa de pesto e coloca as coxas sobre as batatas. Salpica um pouco de sal sobre cada coxa e leva ao forno a 200°C por cerca de 40 minutos ou até as coxas e batatas estarem bem douradas. Serve de seguida!