Uma refeição rápida e saborosa, reconfortante para os dias mais frios. 
Há pratos de caril que podem levar muito tempo a serem preparados mas este é rápido e com ingredientes bastante acessíveis!

Vais precisar de:
3 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola média finamente picada
2 dentes de alho picados
10 cogumelos frescos laminados
Sal e pimenta a gosto
1 fio de óleo 
1/2 copo de vinho branco
1 c sopa de mistura de caril
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
400ml de leite de coco
1 raminho de coentros

Começa por fazer um refogado com a cebola, alho, caril, a canela, os cravinhos, a estrela de anis e o óleo. Quando a cebola estiver bem frita, remove a canela, cravinhos e estrela de anis e junta o frango, levando a deitar até que a carne comece a ficar branca. Nesse momento junta os cogumelos e envolve bem. Refresca com o vinho branco e deixa cozinhar até que o líquido evapore quase na totalidade. Rectifica os temperos e junta o leite de coco. Envolve bem e deixa cozinhar destapado, em lume médio até que o molho reduza um pouco. Serve com coentros frescos lixados e arroz branco.