Procuro variar o mais possível as minhas refeições e ainda que incluía bastantes legumes em todas elas, por vezes gosto de uma opção sem carne nem peixe.

Esta jardineira foi a minha mãe que fez e estava tão mas tão boa que merece partilha❤

Precisas de:
250g de tofu
4 c sopa de molho de soja
1 tomate
1 cebola
1 batata doce grande
1 cenoura
1 chávena de ervilhas 
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 cálice de vinho branco
1 fio generoso de azeite 
Sal e pimenta a gosto 
1 c chá de pimentão doce fumado
1 c chá de ervas provence
Salsa picada
Água qb

Corta o tofu em cubos pequenos, coloca numa taça, tempera com o molho de soja, vinho branco, pimenta, pimentão doce e dois alhos picados. Deixa marinar por pelo menos 2 horas.
Num tacho coloca a cebola cortada em meias luas finas, os dois dentes de alho laminado o azeite e deixa refogar até que a cebola fique translúcida.
Nesse momento adiciona a batata doce descascada e cortada em cubos, a cenoura descascada e cortada em rodelas, rega com o vinho branco e cobre com água. Tempera com sal e pimenta a gosto e deixa ferver 5 minutos. Adiciona de seguida o tofu com a marinada, as ervas provence e as ervilhas, envolve bem e deixa cozinhar em lume alto até que a cenoura e a cebola estejam cozidas.
Serve com salsa picada.