Arroz de tamboril com gambas, mesmo a tempo do almoço 🐟🦐

Este é um daqueles pratos que aqui em casa faz sucesso, quer com as miúdas quer com os adultos. É saboroso e reconfortante e simples de preparar.

Toma nota da receita e delicia-te 😊

Vais precisar de:
1 kg de tamboril cortado em pequenos pedaços 
500g de miolo de gambas
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
1 pimento
2 folhas de louro 
3 chávenas da água da cozedura do tamboril
3 chávenas de água 
3 c sopa de polpa de tomate
1 c chá de açafrão 
1 c sopa de pimentão doce em pó 
Sal e pimenta a gosto 
1 raminho de coentros 
Azeite 
2 chávenas de arroz carolino

Começa por cozer o tamboril num tacho coberto com água, as folhas de louro, 2 dentes de alho e sal. Depois de cozido, reserva com a água.
Numa panela, leva a refogar a cebola e os dois dentes de alho picados. Junta os alhos e louro da cozedura do peixe. Quando a cebola começar a alourar, junta o tomate picado, o pimento cortados em pequenos pedaços e a polpa de tomate. Tempera com sal e pimenta a gosto e deixa refogar uns minutos. Junta o camarão e quando este ganhar cor, refresca com o vinho branco e deixa apurar. Tempera com o açafrão e pimentão doce, mistura bem e junta as chávenas de água. Quando começar a ferver, junta o peixe e o arroz, mexe delicadamente e quando o arroz estiver praticamente cozinhado, ainda com algum caldo, junta os coentros picados, mexe bem com cuidado, tapa e retira do lume. Deixa repousar 5 minutos antes de servir. Bom apetite