Refeições de conforto são as que melhor sabem em dias cinzentos como o de hoje.
Deixo-vos esta sugestão que podem adaptar com os legumes que tiverem em casa e que fica simplesmente deliciosa👌🏼

Precisas de:
300g de couves Bruxelas cortadas ao meio
2 cenouras grandes cortadas em cubos (não retirei a casca, mas pode retirar se quiserem)
6 fatias de bacon
Sal e pimenta a gosto
Um fio de azeite
1 fio de vinagre balsâmico
1/2 abacate cortado em cubos
Ovos escalfados (quantidade a gosto)
Queijo parmesão a gosto (cortado em lascas)

Começa por colocar as couves e as cenouras numa travessa. Tempera com azeite e sal, envolve bem e leva ao forno, a 250°C, por 25 minutos (mexe ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme).
Enquanto isso, dispõe as fatias de bacon numa folha de papel de cozinha, cobre com outra folha e leva ao microondas, na potência máxima, por 3 minutos. Retira do microondas, remove o papel, deixa arrefecer e corta em pedaços grosseiros. Reserva.
Prepara os ovos escalfados, um a um e reserva.
Quando os legumes estiverem prontos, retira do forno e junta o abacate. Tempera com o vinagre balsâmico e a pimenta e junta o bacon, o queijo e os ovos.
Serve de seguida simples ou com umas fatias de pão ou arroz se gostares.
Bom proveito ✨