Sou fã de curgete recheada, faço com alguma frequência aqui por casa, mas regra geral opto por rechear com carne.
Desta vez experimentei algo diferente e optei pelo atum! Ficou uma delícia, e é muito simples de preparar. Toma nota de como fiz ☺️

Precisas de:
4 curgetes pequenas
1 cebola
2 dentes de alho
1 chávena de tomates cereja
Duas latas de atum
Sal e pimenta a gosto
1 c sopa de orégãos 
1 fio de azeite
1 c sopa de balsâmico 
Queijo ralado qb para cobrir e gratinar

Começa por preparar o recheio, numa frigideira leva a refogar a cebola e os alhos picados com o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida junta o atum, os tomates cortados em metades, tempera com sal, pimenta, orégãos e o balsâmico. #deixa cozinhar até que os tomate mirrem ligeiramente. Reserva.
Corta as curgetes ao meio e retira a polpa (não vamos usar nesta receita, guarda para usares por exemplo em sopa, podes congelar se não fores usar de imediato).
Recheia as metades de curgete com o preparo de atum, cobre com queijo ralado e leva ao forno, a 180°C, por uns 30 minutos ou até que fiquem douradinhas.
Retira do forno e serve de seguida com acompanhamento a gosto.
Bom proveito!