Uma refeição muito simples e repleta de sabor. A adição de leite de côco e lima faz com que fique bastante aromática, muito saudável e equilibrada👌

Receita no cookidoo.pt

Vais precisar de:
400g de salmão sem pele nem espinhas, cortado em cubos.
Sumo e raspa de 1 lima
Sal e pimenta a gosto
1 cebola grande cortada em fatias
1 fio de azeite
1 folha de louro 
8 ovos
200ml de leite de côco 
1 punhado de espinafres 

Começa por temperar o salmão com a raspa e sumo de lima e sal e pimenta a gosto. Reserva.
Numa frigideira refoga a cebola com o azeite e o louro. Retira do lume e reserva.
Mistura o leite de côco com os ovos e tempera com sal e pimenta.
Distribui o refogado numa travessa que possa ir ao forno, cobre com o peixe e os espinafres e sobre tudo verte a mistura de ovos e leite de côco. Leva ao forno, a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos ou até dourar. Serve de seguida.