Por vezes procuro refeições rápidas e saborosas que me permitam manter uma alimentação equilibrada. Este prato é um bom exemplo, enquanto todos cá em casa decidiram que iriam encomendar pizza, num instantinho preparei estes camarões com legumes. O ideal é ter sempre em casa legumes já prontos (estas misturas congeladas salvam vidas!). 
Funciona tanto com legumes frescos como com legumes congelados e fica super saboroso!😍

*porções para 1 pessoa (ajusta às necessidades aí de casa)
Precisas de: 
200g de miolo de camarão cozido
250g de mistura de legumes (usei uma mistura oriental congelada do @lidlportugal )
1 fio de azeite 
2 dentes de alho
2 c sopa de molho de soja 
1 raminho de coentros 
Chili flakes a gosto
Amêndoas torradas a gosto

Numa frigideira funda, salteia os camarões em azeite. Junta dois dentes de alho picado, o molho de soja, os coentros picados e os chili flakes. Deixa cozinhar de forma a envolver bem todos os ingredientes.
De seguida junta a mistura de legumes e vai misturando ocasionalmente até estarem todos cozinhados. Finaliza com algumas amêndoas torradas a gosto e serve de seguida.