Ontem foi o meu aniversário 🥳 para celebrar optei por este bolinho de côco que é só assim maravilhoso😍 usei uma receita da @franciellenogueira só adaptei ligeiramente pois queria um recheio para dar aquele ar de bolo de aniversário! ☺️
O bolo é super simples e leva poucos ingredientes. Não se assustem com a quantidade de leite condensado. Prometo que fica delicioso e não fica enjoativo 😋

Para o bolo precisas de: 
100g de manteiga à temperatura ambiente
200g de açúcar 
4 ovos (os meus eram pequenos, usei 5)
240ml de leite de côco (usem mesmo leite de côco e não bebida vegetal)
240g de farinha t55
1 c sopa de fermento em pó 

Para o recheio:
1 lata de leite condensado cozido
2dl de leite

Para a cobertura 
1 lata de leite condensado 
1 c sopa de manteiga 
Côco ralado a gosto
Rafaellos (usei 6)

Começa por preparar o bolo. Separa as claras das gemas e bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserva.
Numa tigela bate a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Junta as gemas e bate mais 2 minutos.
Junta metade da farinha, o fermento e metade do leite de côco. Mistura. Junta a restante farinha e leite de côco e mistura só até incorporar.
Envolve as claras delicadamente e verte o bolo para uma forma redonda bem untada e polvilhada com farinha.
Leva ao forno a 180°C por 40 minutos. Desenforma morno e deixa arrefecer totalmente antes de rechear e cobrir.
Para o recheio, bate muito bem o leite condensado cozido para ficar bem lisinho e homogéneo. 
Corta o bolo em 3 partes iguais. Usa uma das partes do bolo como base e rega com 1/3 de leite. Dispõe metade do leite condensado cozido e espalha por toda a superfície, cobre com outra parte do bolo, rega com mais 1/3 do leite e cobre com o restante leite condensado cozido. Tapa com a última parte do bolo, pica com um palito e rega com o restante leite. Reserva.
Para a cobertura, leva o leite condensado e a manteiga ao lume médio e, mexendo sempre, deixa que a mistura engrosse até começares a ver o fundo do tacho ( ponto de brigadeiro mole) retira do lume e ainda morno cobre o bolo. Decora com o côco ralado e os rafaellos.