Bolo de bolacha é o tipo de doce que costuma ser bastante apreciado quer por miúdos como por graúdos.
Há muitas variantes deste doce, algumas com natas, outras como já vi,com leite condensado cozido, mas a que mais aprecio é a que considero a mais tradicional, com manteiga.
Esta receita, mais uma que fui “roubar à bíblia” de receitas da minha mãe, é das que mais gosto. O creme fica suave, fofo, equilibrado e muito saboroso. A bolacha tostada combina muito bem com o café e o resultado final é o que está à vista 😊
Recomendo vivamente que usem manteiga (à temperatura ambiente) e não margarina, faz toda a diferença no sabor final.
Uma fatia, fresquinha, deste bolo vai fazer as delícias de quem o provar. Uma sobremesa que não requer forno e que sabe muito bem nestes dias quentes de Verão.
Ingredientes:
- 400g de bolacha Maria tostada
- 1 chávena grande de café forte, adoçado a gosto + 1 dl sem açúcar
- 200g de açúcar
- 240g de manteiga à temperatura ambiente
Modo de Preparo:
- Começamos por preparar o creme. Numa panela, levamos ao lume o açúcar com 1 dl de café sem açúcar, e deixamos ferver, sem mexer para evitar que cristalize, até obter ponto de pérola. Deixa-se arrefecer.
- Enquanto isso batemos a manteiga até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Juntamos à manteiga o açúcar em ponto de pérola e mexemos bem (é importante que o açúcar esteja bem arrefecido, caso contrário derreterá a manteiga).
- Na travessa em que forem servir o bolo, disponham, lado a lado e dando a forma que desejarem, uma camada de bolachas embebidas no café. Cobrir essa camada com o creme de manteiga e repetir o processo até terminar as bolachas e o creme.
- Enfeitar com granulado de chocolate, ou bolacha Maria em pó. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.
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