Se há coisas às quais eu tenho mesmo dificuldade em resistir (e se é que resistir faz algum sentido) é aos doces.
E como não sou nada esquisita, tudo “complica” quando o verão se aproxima 🙂
Não vou dizer que esta receita é amiga do movimento pré-verão, pois isso seria falso, vou antes dizer que na categoria doces, não é dos piores afinal, na sua verdadeira essência, nada mais é do que açúcar (pouco) e claras.
Encontrei na internet esta referência sobre a origem deste pudim. Não tive forma de comprovar a sua veracidade, mas mesmo não sendo de todo verdade, é uma boa alternativa para a origem deste doce 🙂
O nome original deste doce é «pudim Malakof» e está relacionado com a guerra da Crimeia que decorreu em 1854 e 1855.Malakof é o nome de uma fortaleza que protegia a cidade de Sebastopol. O general francês Pélissier tomou esta fortaleza e recebeu o título de duque de Malakof. É uma sobremesa de tempos de guerra, visto que é feita com claras de ovo. Por exemplo, em Portugal, é frequente fazermos este pudim para aproveitarmos as claras que sobram da receita do pão-de-ló, que usa apenas as gemas dos ovos.Durante a guerra de 1939-45, notabilizou-se como ministro dos Negócios Estangeiros da URSS Vyacheslav Mikalovich Skriabine, dito Molotov na clandestinidade. Foi com este nome que passou a ser conhecido internacionalmente. Provavelmente por confusão com este nome, o povo português Fonte: http://www.ciberduvidas.com/pergunta.php?id=22130
Esta receita, assim como farófias, são as que mais recorro quando de aproveitamento de claras se fala.
A partir do momento em que se apanha o jeito para a cozedura, tudo o resto é bastante simples.
Ingredientes:
- 10 claras
- 10 c.sopa de açúcar
- 6 c.sopa de caramelo (podem fazer o vosso ou usar de compra) + qb para a cobertura.
- 1 c.chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 c.café de sumo de limão
- manteiga qb para untar a forma
Preparo – Modo tradicional:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar as claras numa taça, adicionar o sal e bater em castelo até que fique firmes.
- Juntar então, uma a uma, as colheres de sopa açúcar e de caramelo, o sumo de limão e o fermento, a mistura deverá ficar firme, lisa e brilhante.
- Untar uma forma de chaminé com manteiga e sobre a mesma colocar as claras batidas. Alisar a superfície com o auxílio de uma espátula.
- Levar ao forno por 10 minutos (1 minuto por clara). Terminado o tempo, desligar o forno e manter o molotov no seu interior até que arrefeça por completo, só nessa altura retirar então do forno.
- Para desenformar aqueça ligeiramente o findo da forma para que derreta qualquer pedaço de caramelo que possa ter solidificado e verter o molotov para uma travessa.
- Cobrir com caramelo e servir. *
*Se gostar, pode adicionar à cobertura doce de ovos e/ou amêndoas torradas.
Preparo – Com robot de cozinha
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar no copo a borboleta, as claras e o sal e programar 10 minutos velocidade 3 e 1/2. Programar na mesma velocidade e juntar, uma a uma, as colheres de sopa açúcar e de caramelo, o sumo de limão e o fermento. A mistura deverá ficar firme, lisa e brilhante.
- Untar uma forma de chaminé com manteiga e sobre a mesma colocar as claras batidas. Alisar a superfície com o auxílio de uma espátula.
- Levar ao forno por 10 minutos (1 minuto por clara). Terminado o tempo, desligar o forno e manter o molotov no seu interior até que arrefeça por completo, só nessa altura retirar então do forno.
- Para desenformar aqueça ligeiramente o findo da forma para que derreta qualquer pedaço de caramelo que possa ter solidificado e verter o molotov para uma travessa.
- Cobrir com caramelo e servir. *
*Se gostar, pode adicionar à cobertura doce de ovos e/ou amêndoas torradas.
Segue a Petiscana no:
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