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Por vezes, basta apenas um creme de legumes, reconfortante e cheio de sabor, para encher a alma e recarregar as baterias.
É tal e qual assim que descrevo este creme de ervilhas.
Aveludado, repleto de sabor e muito reconfortante, este prato preenche na perfeição os requisitos necessários para o final de um dia de trabalho longo e cansativo.
Para lhe dar algum gosto adicional, optei por adicionar uns pedaços de chouriço, ligeiramente salteados, e no molho do mesmo, tostei uns pedaços de pão envelhecido.
Para ficar totalmente perfeito, só lhe faltou um ovo escalfado por cima, que no caso não fiz, mas rapidamente me arrependi 🙂
Ingredientes:
- 1 cebola
- 4 c.sopa de azeite
- 1 courgette com casca
- 1 batata
- 500 g de ervilhas congeladas
- Sal a gosto
- 1/3 Couve chinesa ou em alternativa 1/2 alface
- 50 g de coentros frescos
- Opcionais
- 1/2 chouriço corrente
- pão envelhecido
Preparo – Modo tradicional:
- Picar a cebola e a courgette, colocar numa panela, regar com o azeite e levar a refogar em lume médio por cerca de 10 minutos.
- Juntar as ervilhas, a batata cortada em cubos, a couve ou alface e o sal e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.
- Juntar então um pouco de água, a suficiente para cobrir todos os legumes, deixar ferver a água por cerca de 5 minutos.
- Triturar bem todos os legumes, adicionar os coentros (reservas uns poucos para decorar no momento de servir), e voltar a triturar até obter um creme aveludado.
- Para o chouriço, corta-lo em pedaços pequenos, levar a alourar numa frigideira, deixando que solte alguma da sua gordura. Reservar.
- Na gordura do chouriço tostar uns pedaços de pão de forma a ficarem estaladiços e absorverem o sabor do chouriço.
- Servir o creme coberto com pedaços de chouriço, pão e coentros.
Preparo – Com robot de cozinha:
- No copo, colocar a cebola e a courgette cortada em pedaços e regar com o azeite. Programar 5 segundos, velocidade 5. Programar 5 minutos, varoma, velocidade 2.
- Juntar as ervilhas, a batata e a couve/alface ambas cortadas em pedaços pequenos e programar 15 minutos, varoma, velocidade 2.
- Juntar então um pouco de água, a suficiente para cobrir todos os legumes, programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
- Juntar os coentros, e programar 1 minuto, velocidade 3, 5 e 7, progressivamente. (poderá ser necessário adicionar mais alguns segundos para obter o creme aveludado desejado).
- Cortar o chouriço em pedaços pequenos, levar a alourar numa frigideira, deixando que solte alguma da sua gordura. Reservar.
- Na gordura do chouriço tostar uns pedaços de pão de forma a ficarem estaladiços e absorverem o sabor do chouriço.
- Servir o creme coberto com pedaços de chouriço, pão e coentros.
Ingredients:
- 1 onion
- 4 tbsp oil
- 1 courgette in shell
- 1 potato
- 500 g of frozen peas
- Salt to taste
- 1/2 Chinese cabbage or alternatively 1/2 lettuce
- 50 g of fresh coriander
- Optional
- 1/2 chorizo
- aged bread
Preparation:
- Mince the onion and zucchini, put in a pan, sprinkle with olive oil and bring to simmer over medium heat for about 10 minutes.
- Add peas, diced potatoes, cabbage or lettuce and salt and cook for 10 to 15 minutes.
- Then add a little water, enough to cover all the vegetables, boil the water for about 5 minutes.
- Grind well all the vegetables, add the coriander (reserve a few to decorate just before serving), and re-grinding until a velvety cream.
- For the chorizo, cut it into small pieces, fry it till golden brown in a frying pan, letting loose some of its fat. Reserve.
- In the the chorizo fat toast some pieces of bread so that they are crispy and absorb the flavor of thechorizo.
- Serve the cream covered with pieces of chorizo, bread and coriander.
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