Coxas de frango com batatinhas douradas, uma forma deliciosa de dar uma segunda vida a sobras de batata cozida.

Começa por temperar as coxas de frango (usei 8) com sal, alho laminado, massa de pimentão louro e vinho branco. Deixa o frango marinar no tempero pelo menos uma hora. No momento em que fores cozinhar o frango junta uma folhas de manjericão.
Coloca um fio de azeite num tacho e leva a aquecer. Dispõe as coxas de frango sobre o azeite (com a pele em contacto com o azeite) e deixa dourar. Enquanto isso prepara as batatas (usei 4 batatas cozidas). Corta aos cubos, tempera com orégãos, alho em pó, colorau e açafrão. Mistura com uma colher de sopa de maizena e reserva.
Retira o frango do tacho e reserva. No azeite quente, onde o frango dourou, junta as batatas e deixa que ganhem alguma cor.
Retira de seguida e reserva. Ao tacho junta um cálice de vinho branco de forma a dissolver o que acumulou num fundo do tacho e cerca de 2 copos de água. Junta o frango, tempera com molho de tomate (usei cerca de 100g) e rectifica o sal. Deixa cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. De seguida junta as batatas douradas e umas folhas de manjericão. Serve de seguida. Bom proveito ☺️