Se existe sobremesa bolo/tarte que aprecio bastante, a tarte de amêndoas é uma delas. Digo bolo/tarte pois é exactamente assim que esta tarte fica, com uma base fofa que lembra um bolo, e uma cobertura crocante e gulosa, de amêndoas que lhe confere um sabor e textura deliciosos.

Esta receita “roubei” do caderninho de receitas da minha mãe. 😊
Lembro-me de ser pequenina, estar em cima de uma cadeira encostada à bancada da cozinha e observar a minha mãe a fazer esta tarte, deliciava-me (e ainda me delicio) com esses momentos.
Gosto muito de cozinhar, mas também gosto muito de ver pessoas que têm paixão pela cozinha a cozinhar, e a minha mãe é sem dúvida uma dessas pessoas.

Para esta tarte podem optar por fazer uma versão mais alta (numa forma menor), o que lhe confere uma base de bolo mais alta e fofa, ou optar por uma versão mais baixa (numa forma maior) o que lhe vai conferir uma base mais fina e mais estaladiça. Qualquer uma das versões é deliciosa!

Ingredientes:
Massa
➜ 200g de açúcar
➜ 250g de farinha
➜ 2 ovos
➜ 1 dl de leite (100g)
➜ 100g de margarina derretida
➜ 1 c.chá de fermento em pó
Cobertura
➜ 100g de amêndoa laminada (ligeiramente tostada)
➜ 100g de açúcar
➜ 100g de manteiga
➜ 1dl de leite (100g)

Preparo – Modo Tradicional:
1) Começar por untar com manteiga e farinha uma tarteira (usei uma com fundo removível de 25 cm de diâmetro).
2) Numa tigela bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar a farinha e o fermento e aos poucos incorporar o leite e os ovos (inteiros).
3) Verter a massa para a tarteira untada e levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos (queremos que a massa comece a cozer mas não a queremos totalmente cozida para já).
4) Enquanto isso, preparamos o recheio. Levar uma caçarola ao lume e derreter a manteiga, juntar o açúcar, leite e amêndoa e deixar ferver, mexendo sempre até formar ponto de pérola fraco.
5) Verter o recheio quente sobre o bolo semi-cozido e levar novamente ao forno até que doure (assim o bolo termina de cozer e a cobertura fica estaladiça e deliciosa).
6) Desenformar da tarteira apenas depois de frio.

Preparo – Com robot de cozinha:
1) Começar por untar com manteiga e farinha uma tarteira (usei uma com fundo removível de 25 cm de diâmetro).
2) No copo colocar a manteiga com o açúcar, a farinha e o fermento e programar 1 minuto, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, aos poucos incorporar o leite e os ovos (inteiros), pelo bucal da tampa, e deixar que misture até obter um preparado homogéneo.
3) Verter a massa para a tarteira untada e levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos (queremos que a massa comece a cozer mas não a queremos totalmente cozida para já).
4) Enquanto isso, preparamos o recheio. No copo colocar a manteiga, o açúcar, o leite e amêndoa e programar 10 minutos 100ºC, velocidade 1.
5) Verter o recheio quente sobre o bolo semi-cozido e levar novamente ao forno até que doure (assim o bolo termina de cozer e a cobertura fica estaladiça e deliciosa).
6) Desenformar da tarteira apenas depois de frio.