Este bolo encaixa como uma luva na mesa de Natal. Tem sabores intensos mas equilibrados e que sem dúvida nenhuma lembram a quadra natalícia.
O seu interior fica fofo e húmido, e a cobertura de queijo creme contraste muito bem com a doçura do bolo.
A receita pede vagem de baunilha, obviamente a mesma poderá ser substituída por essência ou aroma de baunilha (1 c.chá por cada 1/2 vagem).
Já sabem que, se optarem por usar a vagem poderão sempre aproveitar a sobra da mesma para fazer o vosso próprio açúcar baunilhado (vejam aqui como). Digam não ao desperdício 😉

Receita retirada da revista “100 BOLOS caseiros – TeleCulinária”
Ingredientes:
Bolo
→ 250g de farinha
→ 170g de mel
→ 135g de açúcar branco
→ 55g de açúcar mascavado

→ 1 ovo
→ 1 gema
→ 1 + 1/2 c.chá de canela
→ 1 + 1/2 c.chá de fermento em pó
→ 1/2 c.chá de gengibre em pó
→ 1/2 c.chá de noz moscada
→ 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
→ 1/2 c. chá de sal
→ 1,2 dl de sumo de laranja
→ 1,2 dl de leitelho (junte 1dl de leite com sumo de 1/2 limão e deixe repousar 10 minutos para que o leite coagule)
→ 1,2 dl de óleo
→ 1/2 vagem de baunilha
Cobertura
→ 125g de açúcar em pó
→ 85g de queijo creme à temperatura ambiente
→ 85g de manteiga à temperatura ambiente
→ 1 c.chá de raspa de limão
→ 1/2 vagem de baunilha
→ 1 pitada de sal

(nota: a vagem de baunilha poderá ser substituída por essência de baunilha)

Preparo – Modo Tradicional:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, de fundo amovível (22cm de diâmetro), forrar com papel vegetal e reservar.
2) Começar por preparar o bolo. Numa tigela misturar a farinha como fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada.
Noutra tigela misturar os açúcares com o óleo, o mel, o ovo e a gema e bater bem por cerca de 4 minutos. Raspar o interior de 1/2 vagem de baunilha e juntar ao preparado. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o sumo de laranja e o leitelho, batendo em seguida por mais 2 minutos.
3) Aos poucos, incorporar a mistura de farinha, envolvendo delicadamente.
4) Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Retirar do forno depois de cozido e deixar repousar 20 minutos antes de desenformar para um prato e deixar arrefecer completamente.
5) Para a cobertura, bater o queijo com a manteiga até obter um mistura cremosa homogénea. Adicionar o açúcar, o sal, a raspa de limão e o interior de 1/2 vagem de baunilha, bater a mistura por 2 minutos.
6) Cobrir o bolo com o creme, só depois do bolo ter arrefecido completamente. Está pronto a servir.

Preparo – Com robot de cozinha:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, de fundo amovível (22cm de diâmetro), forrar com papel vegetal e reservar.
2) Começar por preparar o bolo. Numa tigela misturar a farinha como fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reservar.
3) No copo colocar a borboleta, os açúcares com o óleo, o mel, o ovo e a gema e programar 4 minutos velocidade 3. Raspar o interior de 1/2 vagem de baunilha e juntar ao preparado. Com  a máquina em funcionamento, na velocidade 1, adicione aos poucos o sumo de laranja e o leitelho. Programar em seguida 2 minutos, velocidade 3.  Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3, aos poucos, incorporar a mistura de farinha e deixar a máquina a trabalhar até que a mistura fique homogénea.
4) Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Retirar do forno depois de cozido e deixar repousar 20 minutos antes de desenformar para um prato e deixar arrefecer completamente.
5) Para a cobertura, colocar no copo limpo a borboleta, o queijo e a manteiga e programar 3 minutos, velocidade 3. Adicionar o açúcar, o sal, a raspa de limão e o interior de 1/2 vagem de baunilha e programar 2 minutos, velocidade 3.
6) Cobrir o bolo com o creme, só depois do bolo ter arrefecido completamente. Está pronto a servir.