Geralmente, os países de clima mais quente têm receitas bastante apimentadas, e a principal razão prende-se ao facto de o picante refrescar.
Se num primeiro impacto parece que estamos literalmente em chamas por dentro, passado o efeito, sentimo-nos refrescados e revigorados.
É caso para dizer que há coisas que não se explicam, sentem-se.
Já que estamos no Verão, e o calor já se faz sentir, porque não um caril apimentado para refrescar corpo e a alma? (e deixar as papilas gustativas mais do que felizes!).
Depois de receber em casa um exemplar de molho Tabasco de pimenta e alho, uma marca que habita cá em casa desde que me lembro e que é sempre muito apreciada, resolvi fazer esta variante de caril que resultou muito bem.
É claro que a tolerância ao picante varia de pessoa para pessoa, e no nosso caso, gostamos de um picante que se sinta mas que não “sufoque” e nesse sentido, este molho com alho resultou perfeitamente bem.
Adaptem as quantidades ao vosso paladar.
Espero que experimentem e acima de tudo, que gostem! 🙂
Ingredientes:
- 1 fio de azeite (usei cerca de 2 c.sopa)
- 1 c.sopa de caril
- 1 c.sopa de açafrão
- 1 c.chá de mostarda em grão
- 1 c.chá de gengibre em pó
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1 c.chá de canela em pó
- 1 c.sopa de salsa desidratada
- 1 pitada de noz moscada
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 400g de cogumelos (usei laminados e inteiros)
- 1 frango partido em pedaços pequenos sem a pele
- 2 c.sopa de molho Tabasco de pimenta e alho
- sumo e raspa de 1 limão
- 200 ml de leite de côco
- flocos de pimenta a gosto
- um raminho de salsa fresca
Modo de Preparo:
- Temperar o frango com sal e pimenta a gosto e reservar.
- Numa panela, levar o azeite ao lume e quando aquecer juntar todas as especiarias, deixando que as mesmas comecem a libertar os aromas.
- Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
- Juntar então a cebola, e quando a mesma começar a ficar translúcida, adicionar o alho deixando que o mesmo refogue por uns segundos antes de juntar o frango.
- Deixar o frango cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionado o sumo e raspa de limão juntamente com o Tabasco de pimenta e alho a meio do processo.
- Passados esses 10 minutos, aproximadamente, adicionar o leite de côco, rectificar o sal e pimenta se necessário e deixar ferver durante 3 a 5 minutos.
- Retirar do lume, adicionar uns flocos de pimenta (opcional) e salpicar com a salsa fresca picada.
- Servir com arroz branco (usei basmati).
Leave a Reply