Oiço muitas pessoas dizerem que a alimentação saudável é cara e muito complexa, para além de ter pouco sabor.
Pessoalmente não concordo nada com essa opinião. Comer de forma saudável pode ser um verdadeiro prazer, é tudo uma questão de combinar os sabores certos.
As courgettes, pelo seu sabor neutro, são bastante versáteis e o facto de terem poucas calorias, faz com que sejam frequentemente usadas em receitas mais saudáveis como substitutos de outros alimentos.
Uma das minhas formas preferidas de consumir courgette é recheada. Por vezes faço com atum, outras vezes apenas com legumes mas a forma mais frequente é com carne picada.
Desta vez, e porque já tinha saudades de meter as “mãos na massa”, decidi partilhar a receita também em formato de vídeo.
Os legumes a usar podem ser substituídos pelos da vossa preferência, assim como o acompanhamento.
Espero que gostem!
Ingredientes:
- 4 courgettes
- sumo de 1 limão
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 6 c.sopa de azeite
- 2 tomates
- 1 cenoura
- 1/2 malagueta
- 250g de carne picada
- 100 ml de água
- sal e pimenta a gosto
- 10 cogumelos
- 1 punhado de espinafres
- 3 c.sopa de queijo ralado
Modo de Preparo:
- Lavar bem as courgettes, cortar em metades e remover cuidadosamente a polpa de cada metade para uma tigela (tenham cuidado para não perfurar a casca). Regar as cascas e a polpa com o sumo de limão, para não oxidar e reservar.
- Descascar os tomates, e a cenoura, picar os tomates finamente e ralar a cenoura. Remover as sementes da malagueta, picando-a finamente. Lavar os cogumelos e fatiá-los. Reservar.
- Descascar a cebola e o alho, picar finamente e colocar numa frigideira grande, regando com 4 c.sopa de azeite. Levar ao lume para refogar.
- Quando a cebola começar a ficar ligeiramente dourada, adicionar o tomate, a malagueta e a cenoura e deixar refogar mais um pouco para o tomate perder alguma da sua água.
- Adicionar a polpa das courgettes e deixar que reduzam o seu volume (aproximadamente 10 minutos). Adicionar então a carne, o sal e pimenta a gosto e a água e deixar cozinhar pois mais 10 minutos.
- Por fim juntar os cogumelos e os espinafres e deixar cozinhar em lume brando até que mirrem e a grande maioria da água do preparado tenha evaporado.
- Colocar o recheio dentro das cascas das courgettes previamente reservadas, distribuir pelo topo o queijo ralado, regar com o restante azeite e levar ao forno a gratinar por cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas.
- Servir quente, acompanhado de um arroz integral ou um puré de batata.
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