Sabem aquelas receitas que vêm daquele caderninho velhinho recheado de coisas boas?
Assim é esta receita! Já há bastante tempo que ouvia a minha mãe falar do famoso bolo com pudim. Ela dizia-me que era muito bom e que em tempos o fazia com alguma regularidade, mas com o tempo foi deixando de o fazer.
Por ter ouvido falar tão bem deste bolo, tinha muita vontade de o experimentar, e quando a JMD gentilmente me enviou Pudins El Mandarim para experimentar, não pensei duas vezes! 🙂
Cada pacote contêm quatro doses de pudim pelo que uma deles fiz da forma tradicional, ao qual decidi adicionar côco ralado e açúcar granulado no topo para decorar, e outros dois pacotes utilizei para fazer o bolo com pudim.
“A El Mandarin é uma marca tradicional e de referência no segmento das sobremesas instantâneas sem açúcar. Presente há 49 anos no mercado português, a El Mandarin tem fidelizado os seus clientes essencialmente pela elevada preocupação com a qualidade no fabrico dos seus produtos, liderando o mercado neste tipo de sobremesas sem açúcar.“
O bolo em si é bastante simples de preparar e bastante guloso! Se não gostarem de nozes, podem substituir por outro fruto seco da vossa preferência ou simplesmente omitir.
Ingredientes:
- 8 ovos
- 500g de açúcar + 150g para o caramelo + 4 c.sopa para o pudim
- 250g de farinha
- 1c.sopa de fermento
- 2 pacotes de pudim El Mandarim
- nozes picadas a gosto
- 600g de leite
- casca de limão
Preparo – Modo tradicional:
- Começar por untar uma tabuleiro rectangular (atenção: não confudam com forma de bolo inglês, nem com o tabuleiro de forno, são as formas com as usadas para brownies e bolos de aniversário) com manteiga e em seguida forrar o fundo com papel vegetal.
- Separar as gemas das claras.
- No recipiente das gemas, adicionar 500g de açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. Reservar.
- No recipiente claras, adicionar umas pedrinhas de sal e bater as mesmas em castelo.
- Ao preparado das gemas adicionar alternadamente as claras com a farinha (previamente misturada com o fermento).
- Dispor a mistura na forma previamente untada e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que, um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
- Restirar o bolo do forno, passar uma faca nas bordas da forma e deixar o bolo arrefecer antes de desenformar.
- Depois de desenformado, cortar em 3 partes iguais no sentido da largura e reservar.
- Preparar o pudim misturando o conteúdo das saquetas com 4 c.sopa de açúcar e algumas colheres de sopa do leite. Juntar esta mistura ao restante leite, adicionar a casca de limão e levar ao lume por cerca de 5 minutos. Retirar do lume, retirar a casca de limão e deixar amornar para que comece a engrossar.
- Com o pudim ainda morno e já mais grosso, barrar um pouco em duas das três partes de bolo, empilhando-as de maneira a que a parte de cima seja a que não tem pudim. Cobrir então o bolo com o restante pudim. Dispor no topo do bolo as nozes picado.
- Preparar o caramelo levando ao lume 150g de açúcar com 4 c.sopa de água. Ferver até que comece a ficar num tom ambar. Regar o bolo com o caramelo ainda quente.
Preparo – Como robto de cozinha:
- Começar por untar uma tabuleiro rectangular (atenção: não confudam com forma de bolo inglês, nem com o tabuleiro de forno, são as formas com as usadas para brownies e bolos de aniversário) com manteiga e em seguida forrar o fundo com papel vegetal.
- Separar as gemas das claras.
- No copo colocar as claras, a borboleta, adicionar umas pedrinhas de sal e programar 8 minutos, velocidade 3 e 1/2. Reservar.
- No copo, ainda com a borboleta, colocar as gemas, adicionar 500g de açúcar e programar 6 minutos velocidade 3, 37ºC.
- Retirar a borboleta e com a máquina a trabalhar na velocidade 3, adicionar alternadamente as claras com a farinha (previamente misturada com o fermento) pelo orifício da tampa.
- Dispor a mistura na forma previamente untada e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que, um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
- Restirar o bolo do forno, passar uma faca nas bordas da forma e deixar o bolo arrefecer antes de desenformar.
- Depois de desenformado, cortar em 3 partes iguais no sentido da largura e reservar.
- Preparar o pudim misturando o conteúdo das saquetas com 4 c.sopa de açúcar e algumas colheres de sopa do leite. Juntar esta mistura ao restante leite, adicionar a casca de limão e levar ao lume por cerca de 5 minutos. Retirar do lume, retirar a casca de limão e deixar amornar para que comece a engrossar.
- Com o pudim ainda morno e já mais grosso, barrar um pouco em duas das três partes de bolo, empilhando-as de maneira a que a parte de cima seja a que não tem pudim. Cobrir então o bolo com o restante pudim. Dispor no topo do bolo as nozes picado.
- Preparar o caramelo levando ao lume 150g de açúcar com 4 c.sopa de água. Ferver até que comece a ficar num tom ambar. Regar o bolo com o caramelo ainda quente.
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