(Scroll down for English version)
Haverá coisa mais deliciosa do que uma cozinha a cheirar a pão cozido?
Aquela sensação de quando acabamos de entrar numa padaria, e as nossas papilas gustativas já dão pulos de contentamento só de imaginar o festim de uma fatia de pão, ainda quente, com um pouco de manteiga a derreter por cima? 🙂
Para mim é das melhores coisas que existem, e gosto muito de experimentar sabores e texturas diferentes com os mesmos.
Tenho uma tendência para pães com sementes, pois é dos sabores que mais aprecio e gosto particularmente de comer pão com sementes em torradas, com um pouco de compota (de preferência também caseira).
Deixo-vos esta sugestão deliciosa, espero que apreciem.
Ingredientes:
- 350g de farinha de trigo tipo 65
- 90g de farinha de aveia integral (triturei flocos de aveia no robot de cozinha, podem fazê-lo num liquidificador)
- 250g de farinha de centeio integral
- 60g de farinha de kamut integral (podem omitir adicionado esta quantidade à farinha de centeio integral)
- 1 pacote de fermento de padeiro seco (cerca de 11g)
- 4 c.sopa de sementes a gosto (usei chia, linhaça, abóbora e girassol) + 1 c.sopa de flocos de aveia para decorar.
- 480g de água tépida
- 1 c.chá cheia de sal
Preparo – Modo tradicional:
- Misturar todas as farinhas com o sal.
- Adicionar a água e o fermento e mexer até que todos os ingredientes estejam ligados.
- Amassar por cerca de 10 minutos de forma a desenvolver o glúten da farinha de trigo.
- Deixar repousar em local morno, tapado com um pano, por aproximadamente uma hora ou até que dobre de volume (costumo deixar repousar dentro do microondas).
- Passado esse tempo adicionar à massa 3 c.sopa da misura de sementes e amassar bem por cerca de 2 minutos.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado, moldar o pão a gosto (podem fazer dois pães, tal como eu fiz ou optar por fazer apenas um maior).
- Sobre o pão dispor as restantes sementes e a aveia, pressionando ligeiramente para que colem no pão e deixar repousar por cerca de 30 minutos em local morno.
- Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
Preparo – Com robot de cozinha:
- No copo colocar a água e programar 2 minutos, 37ºC. Adicionar as farinhas, sal e fermento e programar 5 minutos, velocidade espiga. Deixar repousar dentro do copo por cerca de 1 hora.
- Passado esse tempo adicionar à massa 3 c.sopa da mistura de sementes e programar 2 minutos, velocidade espiga.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado, moldar o pão a gosto (podem fazer dois pães, tal como eu fiz ou optar por fazer apenas um maior).
- Sobre o pão dispor as restantes sementes e a aveia, pressionando ligeiramente para que colem no pão e deixar repousar por cerca de 30 minutos em local morno.
- Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
Preparo – Na máquina de fazer pão:
- No copo colocar a água e em seguida os restantes ingredientes e escolher o programa para pão integral.
- Em alternativa, se quiserem usar a máquina apenas para amassar, coloquem a água e os restantes ingredientes no copo (reservem 1c.sopa de sementes e a aveia para decorar) e escolha o programa para amassar.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado, moldar o pão a gosto (podem fazer dois pães, tal como eu fiz ou optar por fazer apenas um maior).
- Sobre o pão dispor as restantes sementes e a aveia, pressionando ligeiramente para que colem no pão e deixar repousar por cerca de 30 minutos em local morno.
- Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
Ingredients:
- 350g of strong wheat flour
- 90g of whole oat flour
- 250g whole rye flour
- 60g of whole kamut flour
- About 11g of dry yeast
- 4 tbsp of seeds to taste (I used chia, flax, pumpkin and sunflower) + 1 tbsp of oat flakes for decorating.
- 480g of lukewarm water
- 1 tsp full salt
Preparation:
- Mix all flour with salt.
- Add water and yeast stirring the ingredients until all are combined.
- Knead for about 10 minutes in order to develop gluten from wheat flour.
- Let stand in a warm place, covered with a cloth, for about an hour or until doubled in volume (usually allowed to stand in the microwave).
- After this time add to the dough 3 tbsp of seeds mixture and knead well for about 2 minutes.
- Line a baking tray with parchment paper and floured, shape the bread to taste (can make two loaves of bread, as I did, or choose to do just a big one).
- Over the bread arrange the remaining seeds and oats, slightly pushing for sticking the bread and let stand for about 30 minutes in a warm place.
- Bake at 200 °C for about 20 minutes.
Leave a Reply to AvelãCancel reply