Cerejas são para mim sinónimo puro de coisas boas! Verão, férias, calor e boas recordações.
Sou particularmente fã das bem escuras, usualmente bastante doces e sumarentas.
Quando era pequenina entretia-me a procurar no molho de cerejas as que ainda estivessem juntas num mesmo pé para poder fazer “brincos”.
Bem sei que não devemos brincar com a comida, mas juro que no fim da brincadeira os ditos cujos serviam o seu propósito inicial e nenhuma deles sobrevivia para contar os mal tratos que havia sofrido 🙂
Já terão, por esta altura, percebido que adoro esta fruta, mas se fossem ainda assim necessários bons motivos para a comer, diria que as cerejas são pouco calóricas, ricas em nutrientes, vitaminas e minerais, têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Para além de deliciosas, fazem bem! Impossível resistir, certo? 🙂
Optei por usar as cerejas nesta galette, que já “namorava” há muito tempo. Decidi fazer a minha própria massa, mas se quiserem podem optar por usar uma base de massa folhada de compra, ficará igualmente saborosa e a receita torna-se ainda mais simples!
Eu fiz uma única galette mas podem optar por fazer doses individuais (a massa renderá entre 6 a 8 galettes individuais).
Sugiro que a acompanhem com uma bola de gelado ou com um pouco de natas, o fresco do gelado ou das natas contrasta muito bem com a galette (e convenhamos, tudo com gelado fica melhor!).
Espero que gostem.
Ingredientes:
Massa
- 210 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 30 g de açúcar
- 80 g de manteiga fria cortada em cubos pequenos
- 60 ml de água fria
Recheio
- 400 g de cerejas doces descaroçadas
- 60 g de açúcar
- 10 g de amido de milho
- sumo de meio limão
- 1 pitada de canela
- 1 ovo batido + açúcar qb para polvilhar
- Começar preparando a massa. Misturar numa taça a farinha com o açúcar e o sal.
- Com as mãos (ou com o auxílio de um garfo) misturar a manteiga com a farinha de forma a ficar com a consistência semelhante à de areia.
- Adicionar aos poucos a água e amassar bem até que a massa comece a formar uma bola.
- Envolver em papel celofane e levar ao frigorífico por cerca de 1 hora.
- Passado o tempo, esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal formando um círculo (não precisam de fazer algo perfeito, queremos algo rústico) – Nesta fase, se optarem por doses individuais, separem a massa num máximo de 8 pedaços iguais e estiquem cada um desses pedaços formando um círculo com a espessura máxima de 1 a 2 cm.
- Colocar a massa (sobre a folha de papel vegetal) num tabuleiro de forno e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Preparar então o recheio, para tal misturar todos os ingredientes excepto o ovo, e dispor a mistura no centro da massa reservada, deixando um espaço de cerca de dois dedos da borda (ver foto abaixo).
- Dobrar as pontas da massa para o centro de forma a cobrir parte das cerejas, deixando algumas no centro visíveis e fazendo assim uma espécie de tigela que impedirá o recheio de verter.
- Pincelar a massa com o ovo batido e salpicar um pouco de açúcar por cima.
- Levar ao forno entre 30 a 40 minutos ou até dourar a massa e as cerejas ficarem tenras.
- Como sugestão de apresentação poderão polvilhar o topo da tarte com um pouco de açúcar em pó
- Começar preparando a massa. No copo colocar a farinha, o açúcar e o sal e programar 10 segundos, velocidade 3. Adicionar a manteiga e dar uns 3 a 4 golpes de turbo. Juntar a água e programar 1 minuto velocidade espiga.
- Envolver em papel celofane e levar ao frigorífico por cerca de 1 hora.
- Passado o tempo, esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal formando um círculo (não precisam de fazer algo perfeito, queremos algo rústico) – Nesta fase, se optarem por doses individuais, separem a massa num máximo de 8 pedaços iguais e estiquem cada um desses pedaços formando um círculo com a espessura máxima de 1 a 2 cm.
- Colocar a massa (sobre a folha de papel vegetal) num tabuleiro de forno e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Preparar então o recheio, para tal misturar todos os ingredientes excepto o ovo, e dispor a mistura no centro da massa reservada, deixando um espaço de cerca de dois dedos da borda (ver foto abaixo).
- Dobrar as pontas da massa para o centro de forma a cobrir parte das cerejas, deixando algumas no centro visíveis e fazendo assim uma espécie de tigela que impedirá o recheio de verter.
- Pincelar a massa com o ovo batido e salpicar um pouco de açúcar por cima.
- Levar ao forno entre 30 a 40 minutos ou até dourar a massa e as cerejas ficarem tenras.
- Como sugestão de apresentação poderão polvilhar o topo da tarte com um pouco de açúcar em pó
Dough
- 210 g of flour
- A pinch of salt
- 30 of sugar
- 80 g of cold butter cut into small pieces
- 60 ml of cold water fria
Filling
- 400 g de pitted sweet cherries
- 60 g of sugar
- 10 g of cornstarch
- juice of 1/2 lemon
- A pinch of cinnamon
- 1 beaten egg + sugar to sprinkle over the top
- Start with the dough. In a bowl mix the flour with the sugar and the salt.
- With your hands (or with a fork) mix the butter with the flour until crumbly.
- To the dough add the water and mix together until a ball is formed.
- Wrap the dough in celofane and chill for at least one hour.
- After that time roll the dough over baking paper forming a round circle that is 1 to 2 cm thick.
- Place the dough (that is rolled over baking paper) in a baking tray and reserve.
- Preheat the oven to 180ºC.
- Prepare the filling mixing all the ingredients in a bowl (except for the egg). Place the filling over the rolled dough leaving some space from the edges (see phot above).
- Fold the edge of the dough over the cherries.
- Brush the dough with the egg and sprinkle some sugar over it.
- Bake for 30 to 40 minutes or until golden.
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