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Algumas das minhas receitas nascem pura e simplesmente da necessidade de dar um fim digno a ingredientes que tenho “esquecidos” aqui por casa.
Esta compota surgiu da necessidade urgente de usar uns morangos que estavam a esmorecer lentamente na fruteira.
A verdade é que as minhas compotas também já estavam todas a chegar ao fim, por isso junte o útil ao agradável 🙂
Fiz uma porção pequena de doce (rendeu 3 frascos), querendo podem duplicar a receita.
A receita foi inspirada na que vi no Blog O bolinho de Sábado, um dos Blogs que acompanho e que tem sempre receitas deliciosas! esta não foi excepção.
Como sou verdadeira apreciadora de especiarias, não as podia deixar de fora. Se não for do vosso agrado, poderão omitir.
Desta vez tive um ajudante muito especial no momento de fotografar a compota, na verdade ele costuma ser companheiro assíduo nos meus preparos culinários, mas como é tímido não costuma aparecer.
O meu gato Rufus ficou doido com o fio que usei para enfeitar o frasco, não resisti e tive que partilhar convosco 🙂
Ingredientes:
- 700 g morangos
- 560 g açúcar
- raspa e sumo de uma laranja
- sumo de meio limão
- 1 pitada de sal
- 1 vagem de baunilha ou 1 c.chá de essência de baunilha
- 1 pau canela
- 1 vagens de cardamomo
Preparo – Modo tradicional:
- Caso use a vagem de baunilha ao invés da essência, comece por cortar a vagem ao meio.
- Colocar todos os ingredientes num tacho grande e deixar macerar por cerca de 30 minutos.
- Passado esse tempo, levar a mistura ao lume médio por cerca de 50 minutos, mexendo sempre para não colar ao fundo do tacho. (enquanto quente, o doce ainda irá estar bastante líquido, depois de frio atinge o ponto).
- Remover o pau de canela, a vagem de baunilha e colocar em frascos esterelizados. Esta receita rende para cerca de 3 frascos.
Preparo – Com robot de cozinha:
- Caso use a vagem de baunilha ao invés da essência, comece por cortar a vagem ao meio.
- Colocar todos os ingredientes no copo e deixar macerar por cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, programar 35 minutos, 100 ºC, velocidade colher inversa (no lugar do copo de medida colocar o cesto de forma a que a água possa evaporar com maior facilidade). Programar em seguida 15 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
- Remover o pau de canela, a vagem de baunilha
Segue a Petiscana no:
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| O ajudante Rufus 🙂 |
Ingredients:
- 700 g of strawberries
- 560 g of sugar
- zest and juice of an orange
- juice of half a lemon
- 1 pinch of salt
- 1 vanilla bean or 1 tsp vanilla essence
- 1 cinnamon stick
- 1 cardamom pods
Preparation – traditional mode:
- If using a vanilla bean instead of the essence, first cut the bean in half.
- Place all ingredients in a large pan and let macerate for about 30 minutes.
- After this time, bring the mixture to medium heat for about 50 minutes, stirring from time to time. (while hot, the jam will still be very liquid, after cooling reaches the point).
- Remove the cinnamon stick, vanilla bean and cardamom pod and put into sterilized jars. This recipe will fill up approximately 3 jars.
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