(Scroll down for English version)
Tenho andado um pouco desaparecida do Blog. O tempo é escasso e, infelizmente, não estica e por muito que me saiba bem vir a este cantinho partilhar as minha experiências convosco (é algo quase terapêutico), por vezes temos que priorizar e organizar para podermos retomar a chamada rotina.
O pão que vos trago hoje já estava prometido, e para mim, o prometido é devido! 🙂
O que me agrada nas receitas de pão, é a possibilidade de experimentar as mais variadas combinações e sabores. Podemos preparar algo mais adequado para acompanhar uma refeição, algo para um lanche, ou como é o caso deste, um pão delicioso para comer no pequeno-almoço (aquela que para mim é a refeição mais importante do dia).
Neste caso decidi combinar diferentes farinhas, juntei uma mistura de frutos secos que tinha em casa e aromatizei com umas raspas de laranja.
Uma fatia deste pão torrado, com uma compota de laranja ou de cereja fica divinal!
A repetir, sem dúvida! 🙂
Ingredientes:
- Raspas de 1 laranja
- 360 g de água
- 25 g de fermento de padeiro fresco (ou 7 g de fermente padeiro seco)
- 200 g de farinha de centeio
- 100 g farinha de trigo
- 200 g farinha de espelta (se não quiserem usar esta farinha, usem de trigo no seu lugar)
- 1 c.chá de sal
- 100 g frutos secos (mistura a gosto – usei nozes, pinhões, avelãs e passas)
- 2 c.s de sementes (usei de abóbora e girassol)
Preparo – Modo Tradicional:
- Amornar a água ligeiramente (não aquecer em demasia caso contrário irá matar o fermento).
- Juntar à água a laranja, o fermento e misturar bem até que o fermento se dissolva.
- Juntar a farinha de centeio e o sal e misturar até que fique tudo incorporado.
- Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até que fique uma massa homogénea e que não se cole nas mãos.
- Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e sobre o mesmo colocar a massa formando uma bola. Deixar levedar por cerca de 1 hora em local morno.
- Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 240 ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Depois de cozido colocar sobre uma rede e deixar arrefecer antes de cortar.
Preparo – Com robot de cozinha:
- No copo colocar a água, o fermento e a laranja e programar 2 minutos, 37 ºC, velocidade 2.
- Juntar a farinha de centeio e o sal e programar 10 segundos, velocidade 6.
- Adicionar os restantes ingredientes e programar 2 minutos, velocidade espiga.
- Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e sobre o mesmo colocar a massa formando uma bola. Deixar levedar por cerca de 1 hora em local morno.
- Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 240 ºC por aproximadamente 30 minutos.
- Depois de cozido colocar sobre uma rede e deixar arrefecer antes de cortar.
Preparo – Com máquina de fazer pão:
- Na forma colocar a água, o fermento e a laranja e por cima colocar os restantes ingredientes.
- Escolher o programa para pão integral / pão claro.
A Petiscana no:
Ingredients:
- Zest of 1 orange
- 360 g of water
- 25 g of fresh yeast
- 200 g of rye flour
- 100 g of wheat flour
- 200 g of spelt flour
- 100 g of nuts(walnuts, pine nuts, hazelnuts and raisins)
- 2 tablespoon of pumpkin and sunflower seeds
Preparation:
- Heat the water (Slightly warm – do not overheat or it will kill the yeast).
- To the water add the orange zest and the yeast and mix well until the yeast dissolves.
- Add the rye flour and salt and mix until it is all incorporated.
- Add remaining ingredients and mix well until it becomes a homogeneous and does not stick to the hands.
- Line a baking sheet with parchment paper and on it put the dough (forming a ball). Let rise for about 1 hour in a warm place.
- Take it to a preheated oven (240 °C) for about 30 minutes.Once cooked place it on a wire rack and allow to cool before cutting.
Leave a Reply