Fim-de-semana à porta é sempre uma boa desculpa para ir para a cozinha confeccionar uma sobremesa a degustar em família.
Um doce tradicional dos nossos conventos, e que pessoalmente aprecio bastante, é a sugestão que vos trago hoje.
O pão de rala sempre foi aquele doce que me fascinou e que achava que era extremamente complicado de fazer.
Enganei-me. Não é assim tão complicado e os ingredientes são simples de encontrar (sempre sai mais barato que o de compra e fica delicioso!).
Se como eu são apreciadores deste doce, aproveitem para experimentar este fim-de-semana, vão gostar de certeza!
O blog Na Cozinha da Leonor está de parabéns pelo seu 2º aniversário, e para festejar, está a decorrer um passatempo onde se podem candidatar a ganhar um conjunto de livros culinários (ver abaixo).
Este Pão de Rala será a minha contribuição no mesmo 🙂
*O pão que vêm na foto foi feito apenas com metade desta receita.
Ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 500 g de amêndoas (peladas e finamente raladas)
- 8 gemas
- 3 dl de água
- 1 limão (raspa)
- 300 g de fios de ovos
- 1/2 chávena de ovos moles
- 300 g de doce de gila
- farinha q.b.
Modo de preparo:
- Levar a água com o açúcar ao lume e deixar ferver até formar ponto de fio (aproximadamente 5 minutos).
- Adicionar a amêndoa e levar ao lume até obter um preparado espesso.
- Fora do calor, juntar as gemas e ligar tudo muito bem. Juntar as raspas do limão e levar novamente ao lume brando. Mexer sempre muito bem até que se comece a ver o fundo do tacho (no movimento de vai e vem). Retirar do lume e reservar.
- Depois de frio, enfarinhar uma superfície lisa e estender o preparado com o auxílio do rolo da massa.
- Dar uma forma arredondada à massa (como a de uma pizza), passando as costas de uma faca molhada em água nas fissuras que a massa possa abrir.
- No centro do círculo colocar em monte e em camadas alternadas os fios de ovos, ovos moles e gila.
- Cubra o recheio puxando as bordas da massa para cima, dando um formato de broa de milho.
- Colocar o pão de rala num tabuleiro generosamente enfarinhado e levar a cozer em forno médio (cerca de 180 ºC) até que comece a dourar.
- Retirar do tabuleiro apenas depois de completamente frio, caso contrário poderá partir-se.
Bons cozinhados!
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