Como boa portuguesa que sou, gosto muito do meu pãozinho, e raramente o dispenso.
Sim tem glúten, sim engorda, mas eu não me ralo mesmo nada com essas coisas. É como diz o ditado… “Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe”. 😊
A Broa de Milho em particular, gosto muito de comer com queijo, a combinação de sabores agrada-me bastante.
O cuidado especial a ter ao usar farinha de milho é que a mesma deve ser escaldada, esse é o “truque”. Se não o fizerem, o resultado não é o mesmo.
Esta receita não é de todo trabalhosa, o única questão é o tempo de espera no momento de levedar a massa, mas no que toca a pães, essa parte é quase inevitável.
Experimentem fatiar a broa e torrar as fatias antes de servir, uma verdadeira delícia!
Espero que gostem!
*Receita do Livro Bimby As receita essenciais*
Ingredientes:
Levedura
- 100g de água
- 1/2 saqueta de fermento seco (aproximadamente 5g)
- 50g de farinha de trigo
- 1 c.chá de açúcar
Broa
- 300g de água
- 250g de farinha de milho
- 30g de azeite
- 1 c.chá de sal
- 100g de farinha de trigo
Preparo – Modo Tradicional:
- Começar por preparar a levedura, colocando todos os ingredientes da mesma numa tigela e misturando bem para envolver. Tapar e esperar que dobre de volume.
- Para preparar a broa, colocar numa tigela a água fervida e adicionar a farinha de milho de forma a escaldá-la. envolvendo com uma colher. Deixar arrefecer.
- Quando a massa estiver morna, juntar a massa da levedura, o azeite, o sal e a farinha de trigo e amassar bem por pelo menos 5 minutos.
- Polvilhar com farinha de trigo, fazer uma bola e colocar no tabuleiro polvilhado com farinha e deixar que dobre de volume. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 50 a 60 minutos.
Preparo – Com robot de cozinha:
- Começar por preparar a levedura, colocando todos os ingredientes da mesma no copo e programando 10 segundos, velocidade 3. Retirar para uma taça e esperar que dobre de volume.
- Para preparar a broa, colocar no copo a água e programar 3 minutos, 100ºC, velocidade 1.
- Adicionar a farinha de milho e programar 1 minuto, velocidade 3. Retirar o copo da base e deixar arrefecer.
- Quando a massa estiver morna, juntar a massa da levedura, o azeite, o sal e a farinha de trigo e programar 4 minutos, velocidade espiga.
- Retirar a massa, polvilhar com farinha de trigo, fazer uma bola e colocar no tabuleiro polvilhado com farinha e deixar que dobre de volume. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 50 a 60 minutos.
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