Usualmente pensamos em marmelos e imediatamente visualizamos uma deliciosa marmelada (receita aqui). A verdade é que este fruto pode (e deve!) ter muitas outras utilizações e assado é uma das minhas preferidas!
É fácil imaginar o fruto num prato doce, mas acreditem que fica também combina muito bem com pratos salgados.
A prova disso mesmo é este prato. Lembrei-me que adoro lombo de porco com puré de maça e como o marmelo é em muito semelhante à maçã, resolvi experimentar fazê-lo assado com umas costeletas de porco. Adicionei o zimbro, mas é opcional, poderão omitir caso não tenham ou não gostem.
Descomplicado, saboroso e reconfortante, para aconchegar numa noite mais fresca.
Ingredientes:
- 6 costeletas de porco
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta a gosto
- 1 cálice de vinho branco
- 2 c.sopa de manteiga
- 2 cebolas
- 2 marmelos
- 2 c.sopa de açúcar amarelo
- sumo de 1/2 laranja
- 1 folha de louro
- 1 c.sopa de zimbro (opcional)
Modo de Preparo:
- Temperar as costeletas com os alhos finamente picado, sal e pimenta a gosto e o vinho branco e reservar.
- Numa frigideira grande, colocar a manteiga e as cebolas descascadas e cortadas em gomos. Levar ao lume a refogar até que a cebola fique translúcida.
- Adicionar os marmelos descascados e cortados em gomos, o açúcar, o sumo de laranja, o louro e o zimbro, e cozinhar em lume brando por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Abrir espaço na frigideira para colocar as costeletas (adicionar o líquido e tempero das costeletas) e deixar que as mesmas ganhem um pouco de cor de ambos os lados (não queremos que cozinhem na totalidade)
- Dispor as costeletas num tabuleiro ou travessa que possa ir ao forno (se a frigideira que estão a usar poder ir ao forno, podem pular este passo), regar com os marmelos, cebola e molho, e levar ao forno a 200ºC for 15 a 20 minutos, até que dourem.
- Servir de imediato com acompanhamento a gosto.
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