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Dias frios pedem pratos quentes e reconfortantes.
São Pedro decidiu brindar-nos com um fim-de-semana bem chuvoso e frio e é por norma em alturas assim que procuramos consolo na comida.
Foi a pensar nisso que fiz este creme de abóbora.
Como é preparada no forno, fica com um sabor muito mais intenso, mais encorpado e saboroso.
Com poucos ingredientes conseguimos obter um prato delicioso e saudável.
Para lhe dar um toque especial, adicionei uns pinhões torrados, um pouco de natas (usei de soja) e umas folhinhas de tomilho.
É totalmente opcional, mas dá um toque extra ao creme. Os pinhões tostados complementam muito bem o sabor rico da abóbora assada no forno.
Ingredientes:
- 2 batatas grandes ou 3 médias
- 1 abóbora manteiga
- 1 cebola
- 1 ramo de tomilho fresco
- 0,5 l de caldo de legumes
- 1l de água fervente
- sal e azeite a gosto
- pinhões tostados a gosto
- natas para acompanhar
Preparo – Modo tradicional:
- Lavar bem as batatas e abóbora.
- Cortar as batatas, com a casca, em cubos. Cortar a abóbora com casca e sementes em pedaço pequenos. Descascar a cebola e cortar em pedaços.
- Colocar todos os ingredientes num tabuleiro forrado com papel vegetal, adicionar o tomilho e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até que a abóbora e a batata estejam moles quando picar com um garfo).
- Retirar do forno, remover a pele e sementes da abóbora, e colocar tudo num liquidificador.
- Juntar o caldo de legumes, o sal e azeite e triturar adicionado aos poucos a água quente até que fique cremoso (poderá não ser necessário adicionar toda a água).
- Servir com pinhões tostados, natas e umas folhas de tomilho fresco.
Preparo – Com robot de cozinha:
- Lavar bem as batatas e abóbora.
- Cortar as batatas, com a casca, em cubos. Cortar a abóbora com casca e sementes em pedaço pequenos. Descascar a cebola e cortar em pedaços.
- Colocar todos os ingredientes num tabuleiro forrado com papel vegetal, adicionar o tomilho e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até que a abóbora e a batata estejam moles quando picar com um garfo).
- Retirar do forno, remover a pele e sementes da abóbora, e colocar tudo no copo.
- Juntar o caldo de legumes, o sal e azeite e programar 1 minutos, velocidade 6, adicionado aos poucos a água quente até que fique cremoso (poderá não ser necessário adicionar toda a água). Programar 30 segundos, velocidade 8.
- Servir com pinhões tostados, natas e umas folhas de tomilho fresco.
Ingredients:
- 2 large potatoes or 3 medium ones
- 1 butternut squash
- 1 onion
- 1 fresh thyme branch
- 0.5 l vegetable broth
- 1l of boiling water
- salt and olive oil to taste
- pine nuts toasted to taste
- cream
Preparation:
- Wash the potatoes and pumpkin.
- Cut the potatoes, unpeeled, into small pieces. Cut the pumpkin with peel and seeds into small pieces. Peel the onion and cut into pieces.
- Place all ingredients in a baking tray lined with baking paper, add the thyme and bake at 180 ° C for about 30 minutes (until the pumpkin and potatoes are soft when poking with a fork).
- Remove from the oven, remove the skin and pumpkin seeds, and put everything in a blender.
- Add the vegetable stock, salt and olive oil and grind slowly adding hot water until creamy (you may not need to add all the water).
- Serve with toasted pine nuts, cream and some fresh thyme leaves.
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