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Por esta altura a pequena plantação dos meus pais desfaz-se em hortícolas e fruta.
É certo que nos dias quentes as saladas são mais apetecíveis e mais certo é que se os vegetais usados forem de cultura biológica as saladas tornam-se ainda mais apetecíveis.
O tratamento das plantações está inteiramente ao cuidado dos meus pais, eu faço pequenas aparições (usualmente para ir às “compras” 🙂 ) mas confesso que me delicio a ver a evolução de cada legume, de cada fruta. Dá um certo gozo acompanhar o seu crescimento, saber de onde veio e como foi cuidado. Mas tenho de confessar, o maior gozo mesmo é comer estas delícias! O sabor é incomparável e “dá 10 a 0” a qualquer hortícola ou fruta de supermercado.
Produtos assim inspiram qualquer um a disparar para a cozinha e fazer justiça ao seu delicioso sabor.
A sugestão que vos trago, ainda que simples, é muito saborosa e uma excelente forma de dar uso ao produtos da época.
Como sempre poderão fazer as devidas adaptações e se por ventura não quiserem se aventurar no molho com tahini, podem sempre recorrer ao tradicional azeite e vinagre ou vinagre balsâmico. Garanto que não se irão arrepender!
Ingredientes:
Salada
- 200 g de rúcula
- 6 rabanetes
- 1 chávena de grão de bico cozido
- 2 c.sopa de pinhões
- 1 c.sopa de arandos (podem substituir por passas ou omitir)
Molho
- 2 c.sopa de tahini (receita aqui)
- 2 c.sopa de xarope de maple (ou mel)
- sumo de meio limão
- 2 c.sopa de azeite
Preparo:
- Lavar muito bem a rúcula e os rabanetes, escorrendo de seguida o excesso de água.
- Cortar os rabanetes e rodelas finas.
- Numa frigideira anti-aderente torrar ligeiramente os pinhões e reservar.
- Numa tigela, dispor a rúcula, em seguida o grão, o pinhão e as rodelas de rabanete. Por fim colocar os arandos.
- Para o molho, basta juntar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
- Cobrir a salada com o molho e servir.
Segue a Petiscana no:
Ingredients:
Salad
- 200 g of arugula
- 6 radishes
- 1 cup of cooked chickpeas
- 2 tbsp of pine-nuts
- 1 tbsp of cranberries
Sauce
- 2 tbsp of tahini (recipe here)
- 2 tbsp of maple syrup (or honey)
- juice of 1/2 lemon
- 2 tbsp of olive oil
Preparation:
- Wash the arugula and radishes and rinse well.
- Cut the radishes into thin slices.
- In a pan, toast the pine-nuts and reserve.
- In a bowl, put the arugula, then the chickpeas, the pine-nuts and radish. Sprinkle with the cranberries.
- To make the sauce, stir all the ingredients together until well combined. Pour it over the salad and serve.
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