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Este trifle é uma pequena “batota”.
Isto porque geralmente o trifle é composto por um creme, fruta e algo crocante pelo meio. A minha sugestão tem dois cremes sendo que um deles contêm fruta! É o chamado dois em um 🙂
Se procuram uma sobremesa docinha mas ao mesmo tempo refrescante, com uma textura cremosa e deliciosa, esta é a sobremesa certa!
Já não é a 1ª vez que faço esta mousse, e passou para a lista dos favoritos logo na primeira vez. Fica cremosa, airosa, rica… uma delícia!
Quando contrastando a doçura da mousse com o curd de limão, encontramos um equilíbrio perfeito e necessário para não tornar esta sobremesa muito enjoativa.
Preparei 4 porções mas confesso que tive mais olhos que barriga, ainda que deliciosa é bastante rica pelo que aconselho a que repartam por 5 ou 6 porções (assim sempre fazem mais uma ou duas pessoas muito feliz[es]!) 🙂
*Rende 6 porções
Ingredientes:
Mousse
- 2 gemas
- 1 c.sopa de açúcar
- 300 ml de natas (30 a 35% de gordura)
- 200 g de chocolate branco
Lemon curd
- 150 g de açúcar em pó
- 2 limões (raspa + sumo)
- 60 g de manteiga
- 2 ovos
12 Biscoitos champanhe
Preparo:
- Começar preparando o lemon curd. Misturar todos os ingredientes com o auxílio de uma vara de arames ou uma batedeira até totalmente incorporados.
- Levar a mistura a engrossar ligeiramente em lume brando, não deixando ferver (de forma a não talhar), cerca de 7 a 10 minutos. Reservar.
- Preparar então a mousse. Aquecer 100 ml das natas e reservar.
- Misturar as gemas com o açúcar até que fique um creme esbranquiçado. Juntar as natas já mornass e misturar até totalmente incorporado.
- Levar a mistura ao lume, brando, sem deixar ferver de forma a que a mistura engrosse ligeiramente até que, passando o dedo na parte de trás da colher, o mesmo deixe uma marca (ver 4ª foto abaixo).
- Verter esta mistura quente sobre o chocolate e misturar até que todo esteja derretido.
- Bater as restantes natas em chantilly e incorporar na mistura de chocolate já fria (é importante que esteja totalmente fria para não talhar).
- Montar o trifle começando com uma camada de biscoitos grosseiramente partidos, em seguida uma camada de lemon curd e por fim uma camada de mousse.
- Repetir o passo 8 e terminar com umas raspas de limão e metade de um biscoito para decorar.
- Manter no frigorífico até ao momento de servir.
Ingredients:
Mousse
- 2 egg yolks
- 1 tbsp sugar
- 300 ml of cream (30 to 35% fat)
- 200 g of white chocolate
Lemon curd
- 150 g of powdered sugar
- 2 limes (zest + juice)
- 60 g butter
- 2 eggs
12 champagne biscuits
Preparation:
- Start preparing the lemon curd. Mix all the ingredients with the aid of a wire or mixer until fully incorporated.
- Bring the mixture to thicken slightly in a simmer, not boil, about 7-10 minutes. Reserve.
- Then prepare the mousse. Heat 100 ml of cream and reserve.
- Mix the egg yolks with the sugar until a whitish cream. Join the already cooled cream and mix until fully incorporated.
- Bring the mixture to a simmer, do not boil, so that the mixture thickens slightly until running the finger on the back of the spoon, leaves a mark (see 4th photo above).
- Pour this hot mixture over the chocolate and mix until all is melted.
- Beat the remaining cream into whipped cream and incorporate the already cold chocolate mixture (it is important that the chocolate mixture is completely cool).
- Mount the trifle starting with a layer of coarsely broken biscuits, then a layer of lemon curd and finally a mousse layer.
- Repeat step 8 and end with a lemon zest and half a biscuits as decoration.
- Keep in the fridge until it is time to serve.
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