Cá em casa peixe é um prato que não é muito apreciado por todos. Eu pessoalmente adoro, mas há quem torça o nariz.
A forma de conseguir agradar a todos é brincando com sabores e experimentado diversas conjugações.
Como por norma gostamos bastante de molhos agridoces, achei que esse seria o ponto de partida para um prato de peixe que era para ser inicialmente um prato de filetes fritos, e acabou sendo rolos recheados 🙂 As voltas que um peixe dá…
Desta forma saiu uma refeição mais saudável e muito saborosa.
Optei por servir com puré de batata doce e brócolos mas poderão optar por outro acompanhamento da vossa preferência.
Os filetes foram cozinhados ao vapor, mas se por ventura não tiverem forma de cozinhar ao vapor em casa, poderão cozinhar os rolos no forno, ficarão igualmente deliciosos.
Ingredientes:
Rolinhos
- 4 Filetes de peixe-gato (ou pescada) sem pele nem espinhas.
- 2 c.sopa de alho em pó
- Sumo de meio limão
- 2 c. sopa de azeite
- 200 g de espinafres
- 8 Fatias de queijo
- 4 Fatias de fiambre
- 500 g de água
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 2 Romãs descascadas (reservar 4 c.sopa de bagos de romã para decorar)
- 2 c.sopa de vinagre de arroz
- Garan massala (1 c.chá de caril, 1 c.chá de gengibre em pó, 1 c. chá de cominhos em pó, 1 pitada de noz-moscada em pó, uma pitada de pimenta em pó, 1 c. chá de alho em pó)
- 1 c. chá de sal
- 1 c. chá de Maizena
- 2 c. sopa de água
- Temperar os filetes com o alho em pó, o limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Sobre cada filete colocar uma fatia de fiambre, duas de queijo e algumas folhas de espinafres. Enrolar os filetes e manter a sua forma de rolos com o auxílio de palitos. Dispor os filetes na parte superior da panela de cozedura a vapor (se não tiver panela de cozedura a vapor poderá cozinhar os rolinhos no forno, forrando um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispondo em cima do mesmo os rolinhos)
- Cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Entretanto preparar o molho, triturando os bagos de romã (poderá usar varinha mágica) e coar a mistura para separar a polpa/sementes do sumo.
- Colocar o sumo numa panelinha e adicionar os restantes ingredientes do molho com a excepção da Maizena e da água. Deixar levantar fervura e nesse momento adicionar a farinha Maizena diluída na água, mexendo sempre até que a mistura engrosse ligeiramente. Retirar do forno e reservar o molho coberto com um pouco de papel filme.
- Servir os filetes com puré de batata doce e brócolos, cobrindo com o molho e alguns bagos de romã.
- Temperar os filetes com o alho em pó, o limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Sobre cada filete colocar uma fatia de fiambre, duas de queijo e algumas folhas de espinafres. Enrolar os filetes e manter a sua forma de rolos com o auxílio de palitos. Dispor os filetes na varoma e reservar.
- No copo colocar os bagos das romãs e programar 15 segundos, velocidade 9. Com o auxílio do cesto, coar para uma taça de forma a separar a polpa das sementes.
- Voltar o sumo para o copo e adicionar os restantes ingredientes do molho com a excepção da Maizena e da água. Programar 1,30 minutos, velocidade 2, temperatura 100 ºC (quando restarem 30 segundos juntar a Maizena diluída na água). Reservar o molho coberto com um pouco de papel filme.
- No copo colocar a água tapar e colocar sobre a tampa a varoma anteriormente reservada e programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
- Servir os filetes com puré de batata doce e brócolos, cobrindo com o molho e alguns bagos de romã.
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